Informace - Gastronomie kraje Lazio

Gnocchi alla romana krupicové knedlíčky s rajčatovým nebo masovým ragů často i zapečené

Saltimbocca alla romana telecí závitek se šunkou a šalvějí. Saltinbocca znamená doslova „vleť do úst“

Bucattini all´amatriciana těstoviny ve tvaru podlouhlé tenké trubky v pikantní rajčatové omáčce se slaninou posypané strouhaným ovčím sýrem pecorino

Pizza a legna al taglio je pizza pečená v peci na dřevo prodávaná po dílech

Bruschetta alla romana osolená mořskou solí, potřená česnekem a pokapaná olivovým olejem

Spaghetti alle vongole špagety s rajčatovou omáčkou s mladými mušlemi buď srdcovkami nebo podlouhlými mušlemi

Ossobuco alla romano hovězí koleno s klížkou

Carciofi alla romana artyčoková srdíčka smažená v olivovém oleji

Spigola alla romana mořský okoun s hříbky(porcini)

Abbacchio alla cacciatore jehněčí na víně Castelli Romani, česneku, rozmarýnu a olivovém oleji s ančovičkami